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【面试热点】螺蛳粉、沙县小吃喜提非遗,你怎么看? ...

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admin 发表于 2021-6-21 14:12:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
admin
2021-6-21 14:12:53 12184 0 看全部


【热点背景】

酸辣鲜“香”的螺蛳粉、品种多样的沙县小吃、爽滑Q弹的桂林米粉、香辣可口的胡辣汤……近日,国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项,柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺等上榜。截至目前,国务院共公布国家级非遗代表性项目名录1557项。

身边常见的小吃,成了非物质文化遗产,还是引发了网友很大的关注。其实从这次的非遗申报评选期开始,饮食类项目就受到格外关注,各地推荐申报的项目数量也很多,为此还单独设立了饮食类评审专家小组。那么螺蛳粉、沙县小吃这些地方特色小吃上榜理由是什么?

沙县小吃经济实惠、方便快捷,是北方食品制作技艺与南方饮食文化相结合的典范,现今保留的小吃品种有110个。沙县小吃全国门店超过8.8万家,带动了数十万人就业。柳州螺蛳粉是当地民众的集体记忆,具有重要的文化意义,在解决就业、脱贫致富、推动地方经济发展方面都发挥了重要作用。

(来源:新华网)

【热点模拟考场】

螺蛳粉、沙县小吃喜提非遗,你怎么看?

【热点分析】

螺蛳粉、沙县小吃、胡辣汤、臭豆腐……这些街头巷尾常见的小吃登上了第五批国家级非物质文化遗产名录。当然,上榜的不是食物本身,而是它们的制作技艺。各式各样的特色小吃,满足的不仅是人们的味蕾,背后还承载着鲜明的地方特色和历史文化。虽是街巷小吃,但同样是富民产业。小吃虽“小”,连接的却是振兴地方经济的“大产业”和东方饮食文化的“大智慧”。网红美食们上榜非遗,代表着非遗对地方特色小吃文化的一种认可,也意味着非遗项目更加包罗万象,更接地气更多元,也表明非遗正在逐渐融入我们的生活,让更多人感受到非遗的魅力和活力。

首先,地方特色小吃是富民工程。乡村要振兴,因地制宜选择富民产业是关键。随着精准扶贫政策的赋能,美食也成了“脱贫利器”。把小吃产业做好做强,带动农民增收致富,是实现脱贫攻坚的大作为。在新的消费环境下,不少特色小吃的价值洼地尚未被发掘,孕育着不可限量的市场机会与发展潜力。消费市场的变化倒逼沙县小吃转型升级,沙县小吃从无到有,从小到大,成为势头迅猛的富民支柱产业,辐射带动了物流配送、餐饮服务及旅游等第三产业的发展,创造了新的经济增长点。柳州螺蛳粉已成为贫困农户增收的“扶贫粉”“脱贫粉”,以实际行动助力脱贫攻坚,推动种植、加工等一、二产业融合发展,带动当地人民迈向更好的生活。

其次,地方特色小吃是地方文化。饮食文化是地方文化的重要组成部分,既能体现地方风土民情,又是活生生的文化名片。“不吃螺蛳粉,不做柳州人”的感慨吸引着很多人为了尝鲜而来,受到不同国家和地区食客的热捧,形成别具特色的文化景观。随着生活品质的提高,人们对小吃的消费不再仅限于满足基本的温饱需求,而是希望获得更深层次、更富内涵的心理满足。因此,挖掘每一种特色小吃背后的历史典故、文化内涵,让游客和食客在品尝小吃的同时,了解小吃的文化内涵和历史文化,增强了食品附加值,找到了市场平衡点。把做大小吃产业作为推动服务业发展的有力载体,加大政府引导和扶持力度,加大产品推介力度,提高品质,提升营销、服务、技术等。我们相信,未来能有更多非遗美食成为爆款食品,在全国乃至世界各地遍地开花,赢得更多的认可和喜爱。

再次,地方特色小吃既是传承还是创新。传承是创新的基础,更是文化自信的表现。螺蛳粉”们登上非遗榜单又“火”了一次,但要想继续“火下去”,还要在保护中传承,在创新中发展。我们要不断提高非遗保护水平,解答好不同非遗项目保护发展面临的难题,通过深度挖掘出非遗背后的人文历史、发展故事和工匠精神,使得非遗项目随着社会的变迁、一代代人的实践不断被赋予新的创造。创新是引领发展的第一动力。无论顺境和逆境,都要坚持去创新。从小作坊到大工厂,从只有传统口味到研发国外版配方,从传统销售到开启明星带货、网络直播、电商销售模式,鼓励支持各商家在继承传统的基础上大胆创新,增强产品的市场竞争力,在创造美好生活新征程上再领风骚。

最后,中国的美食文化源远流长、美誉天下。它们不仅是一种地域记忆,也是一种文化记忆,展示着色、香、味俱全的独特艺术,还是保民生、促就业、稳经济的重要“压舱石”,为全面建成小康社会注入了强劲动力。同时,我们也不得不担忧,特色小吃纳入非遗,会不会出现一些地方小吃无限扩张、滥竽充数等现象,有一些当地才有的美食,外地很多人都做不出来这种味道,让我们吃不到正宗的“地方特色”,阻碍特色小吃产业的形象建设。所以,在发展过程中,杜绝这一情况的发生,政府要做好引导,真正意义提高品质。


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